বিভিন্ন চপ, পেঁয়াজি, ও শিঙাড়ার সঙ্গে টমেটো সস না হলে কি আর জমে! ম্যাগি টাইপের নুডুলস হোক বা তেলে ভাজা খাবার, টমেটো সস ছাড়া খাওয়া যেন জমেই না। এখন বাড়ির ছোট সদস্যও সাদামাটা খাবার খেতে চাইছে না, তাই বাজার থেকে বিভিন্ন ধরনের সস কিনে আনা হচ্ছে, বিশেষ করে টমেটো সস।
কিন্তু বাজারের সসে বিভিন্ন ধরনের রাসায়নিক থাকে। সস দীর্ঘদিন টাটকা রাখতে এবং স্বাদ বাড়াতে যে রাসায়নিক মেশানো হয়, তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। তাই দোকানের ভরসায় না থেকে বাড়িতেই সুস্বাদু টমেটো সস তৈরি করুন। এতে খরচও বাঁচবে এবং স্বাস্থ্যকর হবে। সন্ধ্যাবেলায় বাড়িতে বানানো সসে ভাজাভুজি ডুবিয়ে আড্ডা জমবে।
**টমেটো সসের উপকরণ:**
– টমেটো: ১ কিলোগ্রাম
– রসুন: ২ চা চামচ
– চিনি: ২ চা চামচ
– লবণ: ২ চা চামচ
– গরম মশলা: ১ চা চামচ
– কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ
– ভিনিগার: ২ চা চামচ
– পানি: ২ কাপ
**টমেটো সস বানানোর পদ্ধতি:**
প্রথমে টমেটোগুলো ভালো করে ধুয়ে পানিতে সিদ্ধ করুন। এতে এক চামচ রসুন বাটা মেশান। ভালো করে ফুটে থকথকে মিশ্রণ তৈরি হলে গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর মিক্সারে মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এবার এটি ছেঁকে নিন যাতে টমেটোর খোসা না মিশে থাকে।
এরপর মিশ্রণটি সসপ্যানে ঢেলে ফুটতে দিন। এর সঙ্গে যোগ করুন লবণ, চিনি, গরম মশলা, এবং লঙ্কার গুঁড়ো। কম আঁচে ধীরে ধীরে মশলাগুলো টমেটোর সঙ্গে মেশান। শেষে ভিনিগার মেশান। এটি সসে নুন ও চিনির ভারসাম্য বজায় রাখবে। মিশ্রণটি একটি কাচের বোতলে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন। রাসায়নিক মুক্ত, ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে তৈরি এই টমেটো সস উপভোগ করুন।
