লুচি ছাড়া শারদীয় দুর্গাপূজার খাবারের আয়োজন অসম্পূর্ণ। বিভিন্ন স্বাদের খাবারের সঙ্গে ভিন্ন ভিন্ন লুচি থাকা উচিত। অসিত কর্মকারের রেসিপি অনুযায়ী, বাদাম-ছানার লুচি তৈরির পদ্ধতি নিচে দেওয়া হলো।
### উপকরণ:
– ময়দা – ৩০০ গ্রাম
– কাজুবাদামের পেস্ট – ১ কাপ
– ছানা – আধা কাপ
– ঘি – ৩ কাপ
– লবণ – সামান্য
– ঈষদুষ্ণ গরম পানি – ১ কাপ
### প্রণালী:
1. একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ময়দা, লবণ এবং কাজুবাদামের পেস্ট ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
2. এরপর অল্প অল্প করে ঈষদুষ্ণ গরম পানি মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। এই মণ্ডটি ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
3. মণ্ড থেকে অল্প পরিমাণ নিয়ে তার ভেতর ছানা পুর হিসেবে রাখুন এবং ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
4. বলগুলোকে লুচির আকারে গড়ে নিন।
5. একটি কড়াইতে অবশিষ্ট ঘি গরম করে লুচিগুলো ভেজে তুলে নিন।
6. পছন্দসই খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার বিশেষ বাদাম-ছানার লুচি প্রস্তুত!
