খিচুড়ি রান্নার সময় কিছুক্ষণ পরপর মসলা দেওয়ার ঝামেলা এড়াতে সিতারা ফিরদৌস সব মসলা একসঙ্গে মেখে রান্নার একটি সহজ রেসিপি দিয়েছেন।
**উপকরণ:**
– কাটারিভোগ চাল: ২ কাপ
– মসুর ডাল: ১ কাপ
– আদাবাটা: ১ চা-চামচ
– রসুনবাটা: ১ চা-চামচ
– পেঁয়াজকুচি: ½ কাপ
– কাঁচা মরিচ: ৮-১০টি
– হলুদগুঁড়া: ১ চা-চামচ
– মরিচগুঁড়া: ১ চা-চামচ (বা স্বাদ অনুযায়ী)
– লবণ: স্বাদমতো
– শর্ষের তেল: ½ কাপ
– ধনেপাতাকুচি: ৩ টেবিল চামচ
– তেজপাতা: ২টি
– দারুচিনি: ২ টুকরা
– ছোট এলাচি: ৪টি
– পানি: ৫-৬ কাপ
**প্রণালি:**
১. প্রথমে চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২. একটি হাঁড়িতে তেল দিন এবং তেলে পেঁয়াজ, আদা, দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচি, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ, চাল ও ডাল একসঙ্গে যোগ করুন।
৩. এরপর গরম পানি যোগ করুন।
৪. পানি কমে এলে চুলার জ্বাল কমিয়ে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিন।
এখন সুস্বাদু খিচুড়ি পরিবেশন করতে পারেন!
