উপকরণ: পাবদা মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কিমা আধা কাপ, রসুন কিমা ১ চা-চামচ, আদা কিমা ১ চা-চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ২ টেবিল চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: মাছ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। কলাপাতায় মাছ মুড়িয়ে টুপি দিয়ে আটকিয়ে নিন। গরম তাওয়ায় কলাপাতা মোড়ানো মাছ রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এবার অল্প আঁচে রান্না করুন। এক পিঠ পোড়া পোড়া হলে উল্টিয়ে দিন। অপর পিঠ পোড়া পোড়া হলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
