শরীর ও মনের জন্য অত্যন্ত জরুরি ভিটামিন বি-১২–এর শোষণ বাড়াবেন কীভাবে

ভিটামিন বি–১২ পানিতে দ্রবীভূত হয়। এর শোষণপ্রক্রিয়া বেশ জটিল। নিয়মিত ভিটামিন বি–১২ সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করার পরও অনেকের শরীরে এর ঘাটতি দেখা দেয়। পর্যাপ্ত ভিটামিন বি–১২ গ্রহণ সবার জন্যই গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে নিরামিষাশী, বয়স্ক এবং নির্দিষ্ট কিছু শারীরিক সমস্যায় আক্রান্ত মানুষের জন্য ভিটামিন বি–১২ একটু বেশিই প্রয়োজন।

ভিটামিন বি–১২–এর শোষণপ্রক্রিয়া ঘটে কয়েকটি ধাপে। ভিটামিন বি–১২ থাকে প্রোটিনজাতীয় খাবারে। পাকস্থলীর অ্যাসিড ও এনজাইম পেপসিন হজমের সময় ভিটামিন বি–১২–কে অবমুক্ত হতে সাহায্য করে। অবমুক্ত হওয়ার পর ভিটামিন বি–১২ পাকস্থলী থেকে উৎপন্ন প্রোটিনের সঙ্গে যুক্ত হয়ে একটি যৌগ উৎপন্ন করে। এই যৌগের কারণেই পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলাচল করার সময় ভিটামিন বি–১২ সুরক্ষিত থাকে। এই যৌগ ক্ষুদ্রান্ত্রের সর্বশেষ অংশ ইলিয়ামে গিয়ে শোষিত হয়। এই ধাপগুলোতে কোনো রকম সমস্যা হলেই ভিটামিন বি–১২ শোষণে বাধা সৃষ্টি হয়।

খাবার থেকে ভিটামিন বি–১২ অবমুক্ত করার জন্য পাকস্থলীর অ্যাসিড খুবই গুরুত্বপূর্ণ। হাইপোক্লোরাইড্রিয়া অর্থাৎ পাকস্থলীর অ্যাসিডের নিম্নমাত্রা ভিটামিন বি–১২ শোষণ বাধাগ্রস্ত করে। বিশেষ করে বয়স্ক এবং যাঁরা অ্যান্টাসিডজাতীয় ওষুধ সেবন করেন, তাঁদের ক্ষেত্রে এই সমস্যা বেশি দেখা যায়। খাবার খাওয়ার আগে আপেল সিডার ভিনেগারের সঙ্গে পানি মিশিয়ে খেলে পাকস্থলীর অ্যাসিডের উৎপাদন উদ্দীপিত হয়, যা ভিটামিন বি–১২ শোষণে সহায়তা করে।

কোন কোন খাবারে ভিটামিন বি–১২ বেশি থাকে