### আমড়ায় খাসির মাংস রান্নার রেসিপি
**উপকরণ:**
– সেদ্ধ করা খাসির মাংস – ৫০০ গ্রাম
– সেদ্ধ করা আমড়া (আস্ত) – ৫-৬টি
– পেঁয়াজ কুচি – ৪ টেবিল চামচ
– রসুন কুচি – ১ চা চামচ
– আদাবাটা – ১ টেবিল চামচ
– মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
– কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি
– তেজপাতা – ২টি
– দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, জয়ত্রী ও জিরা (টেলে গুঁড়া করা) – ১ চা চামচ
– পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১ টেবিল চামচ
– চিনি – ১ চা চামচ
– ঘি – ২ টেবিল চামচ
– লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
– তেল – প্রয়োজনমতো
– গরম পানি – ২ কাপ
**প্রণালি:**
1. **ঘি গরম করা:** একটি সসপ্যানে ঘি গরম করুন এবং তাতে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা হয়ে গেলে এটি তুলে রাখুন।
2. **মসলা কষা:** একই প্যানে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদাবাটা, লবণ, তেজপাতা ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মসলা কষুন।
3. **মাংস যোগ করা:** কষানো মসলায় সেদ্ধ করা খাসির মাংস যোগ করুন এবং একটু নেড়ে রান্না করুন।
4. **আমড়া ও পানি যোগ করা:** এরপর সেদ্ধ করা আমড়া এবং ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
5. **রান্না সম্পন্ন করা:** ঝোল ঘন হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ, চিনি, গরম মসলা গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিন।
6. **পরিবেশন:** রান্না শেষে গরম গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এটি একটি সুস্বাদু এবং মজাদার রান্না হবে, আশা করি পছন্দ করবেন!
