ছুটির দিনে অনেকেই ভিন্ন খাবার তৈরি করেন। সকালে নাশতায় কিংবা বিকালে চায়ের সাথে তৈরি করতে পারেন কড়াইশুঁটির লুচি।
### কড়াইশুঁটির কচুরি
**উপকরণ:**
– ময়দা: ৪০০ গ্রাম
– কড়াইশুঁটি পেস্ট: ২ কাপ
– আদাবাটা: ১ চা-চামচ
– জিরাবাটা: ১ চা-চামচ
– মরিচ ও ধনেপাতাকুচি: আধা কাপ
– শুকনা মরিচ: ২টি
– হিং: আধা চা-চামচ
– ঘি: ৩ কাপ
– শর্ষের তেল: আধা কাপ
– লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
– ঈষদুষ্ণ গরম পানি: ১ কাপ
**প্রণালি:**
১. একটি প্যানে শর্ষের তেল গরম করে তাতে হিং ও শুকনা মরিচের ফোড়ন দিন।
২. এরপর কড়াইশুঁটি পেস্ট, আদাবাটা, জিরাবাটা ও লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। শুকিয়ে এলে ধনেপাতাকুচি মিশিয়ে নামিয়ে রাখুন।
3. একটি বোলে ময়দা, লবণ ও ১ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প করে ঈষদুষ্ণ গরম পানি দিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
4. মণ্ড থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে ভেতরে কড়াইশুঁটির মিশ্রণ দিয়ে বল তৈরি করুন।
5. কড়াইতে অবশিষ্ট ঘি গরম করে কচুরিগুলো ভেজে তুলুন।
পছন্দমতো খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
