**উপকরণ:**
– বড় চিংড়ি মাছ: ১ কেজি
– পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ
– পেঁয়াজ কুচি: ১/২ কাপ
– আদা বাটা: ১ চা চামচ
– রসুন বাটা: ১ চা চামচ
– সরিষা বাটা: ১ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
– মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
– লবণ: স্বাদমতো
– জিরা বাটা: ১/২ চা চামচ
– কাঁচা মরিচ: ৬-৭টি
– চিনি: সামান্য
– ধনেপাতা কুচি: প্রয়োজনমতো
– সরিষার তেল: ১/২ কাপ
– পানি: প্রয়োজনমতো
**প্রণালি:**
১. চিংড়ি মাছ কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। মাছের খোসা সহ ব্যবহার করলে ভেতরটা জুসি থাকে।
২. হলুদ এবং লবণ মেখে মাছগুলো তেলে গরম কড়াইয়ে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হলে তুলে রাখুন।
৩. একই তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা ও অন্যান্য মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
৪. সরিষা বাটা ১ কাপ পানির মধ্যে গুলিয়ে ছেঁকে কড়াইয়ের মধ্যে দিন। কিছুক্ষণ জ্বালান।
৫. এরপর ভাজা মাছগুলো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
৬. শেষে চিনি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেশান এবং নামিয়ে পরিবেশন করুন।
