**কেন এত বিখ্যাত**
জাভানি ভাষায় “সেমানি” মানে সম্পূর্ণ কালো এবং “আয়াম” মানে মুরগি। আয়াম সেমানি মুরগি কেদু মুরগির একটি প্রজাতি যা জাভার কেদু অঞ্চল থেকে এসেছে। এই মুরগির বিখ্যাত হওয়ার প্রধান কারণ হলো এর সম্পূর্ণ কালো পালক, ত্বক, হাড়, পেশি ও অভ্যন্তরীণ অঙ্গ। ফাইব্রোমেলানোসিস নামক একটি জেনেটিক মিউটেশনের কারণে এর শরীরে মেলানিনের অত্যধিক উৎপাদন হয়, যা সাধারণ মুরগির তুলনায় ১০ গুণ বেশি।
একটি উচ্চমানের আয়াম সেমানির দাম প্রায় ৬ হাজার মার্কিন ডলার বা ৭ লাখ ১৬ হাজার টাকা পর্যন্ত হতে পারে। প্রতিটি ডিম বিক্রি হয় ১৬ ডলার বা প্রায় ২ হাজার টাকায়।
‘গথিক’ নামক কালো রঙের সংস্কৃতির অনুরাগীদের ‘গথ’ বলা হয় এবং স্টার ওয়ার্সের কাল্পনিক দুনিয়ার সিথ সম্প্রদায়ের স্মরণে এই মুরগিকে সিথ লর্ড পাখি বলা হয়।
এই মুরগির জাত ইন্দোনেশিয়ার জাভা দ্বীপ থেকে উদ্ভূত এবং ধারণা করা হয়, ১২ শতক থেকে ধর্মীয় ও রহস্যময় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হচ্ছে। ডাচ ঔপনিবেশিক বসতি স্থাপনকারীরা এটি জনপ্রিয় করে তোলেন, এবং ১৯৯৮ সালে ডাচ খামারি জ্যান স্টিভেরিং এই মুরগি ইউরোপে নিয়ে আসেন।
জাভানিজ সংস্কৃতিতে আয়াম সেমানিকে ‘পবিত্র পাখি’ হিসেবে গণ্য করা হয়। এটি সৌভাগ্য আনে, খারাপ আত্মা থেকে রক্ষা করে এবং আধ্যাত্মিক জগতের সঙ্গে যোগাযোগ করিয়ে দেয় বলে বিশ্বাস করা হয়।
আয়াম সেমানি মাংসের বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, যেমন আয়াম সেমানি স্যুপ যা হলুদ, আদা, রসুন ও লেমন গ্রাসের মিশ্রণে রান্না করা হয়, এবং আয়াম সেমানি রেনদাং যা নারকেল দুধ ও মসলার মিশ্রণে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।
