**বিটরুট পাউডার: সত্যিই কতটা উপকারী?**
সম্প্রতি বিটরুট পাউডার বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। অনেকের দাবি, এটি দেহের শক্তি বাড়াতে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। তবে এর উপকারিতা নিয়ে প্রশ্ন থেকেই যায়। ধানমন্ডির স্পেশালাইজড গ্যাস্ট্রোলিভার কেয়ারের পুষ্টিবিদ ইসরাত জাহান এ বিষয়ে বিস্তারিত জানিয়েছেন।
### **বিটরুটের পুষ্টিগুণ**
বিটরুট মৌসুমি সবজি হিসেবে পুষ্টিকর। এতে ভিটামিন ‘এ’, আয়রন, ফোলেট, পটাশিয়াম, আঁশ এবং সামান্য ভিটামিন ‘সি’ রয়েছে। ভিটামিন ‘এ’ ত্বক ও চোখের জন্য উপকারী। আয়রন এবং ফোলেট রক্ত তৈরিতে সাহায্য করে, যা রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে কার্যকর। তবে উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে আয়রন শোষণে ভিটামিন ‘সি’যুক্ত খাবারও খেতে হবে।
বিটরুট ত্বকের বলিরেখা কমাতে এবং বয়সজনিত দাগ দূর করতেও সহায়ক।
### **আঁশের গুরুত্ব**
আঁশ হজমে সময় নেয়, ফলে পেট দীর্ঘ সময় ভরা থাকে এবং ক্ষুধা কম অনুভূত হয়। এটি খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং ওজন কমাতে ভূমিকা রাখে। আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং রক্তের খারাপ চর্বি কমাতে সহায়ক। সুস্থ থাকার জন্য আঁশসমৃদ্ধ খাবার নিয়মিত খাওয়া জরুরি।
### **বিটরুট থেকে সর্বোচ্চ উপকারিতা কীভাবে পাবেন?**
বিটরুট কাঁচা খেলে এর পুষ্টিগুণ বেশি পাওয়া যায়। রান্না করলে কিছু পুষ্টি উপাদান নষ্ট হতে পারে। সালাদে কাঁচা বিটরুট, লেবু বা ভিটামিন ‘সি’যুক্ত ফল মিশিয়ে খাওয়া ভালো। বিটরুটের রসও খাওয়া যেতে পারে, তবে এতে আঁশের উপকারিতা হারাবেন।
বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত বিটরুট পাউডারে অনেক পুষ্টি উপাদান হারিয়ে যেতে পারে। তাই পাউডার ব্যবহারের ক্ষেত্রে বিশ্বস্ত উৎস থেকে কেনা উচিত। তবে এতে আঁশের সুবিধা পাওয়া যাবে না।
### **ভুল ধারণা ভাঙা দরকার**
বিটরুট খেলে লিভার ভালো থাকে বা এটি শক্তিবর্ধক—এ ধারণাগুলি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়। এটি সরাসরি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে বা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে কার্যকর নয়। তবে রক্তশূন্য রোগীদের ক্ষেত্রে এটি উপকারী হতে পারে, কারণ হিমোগ্লোবিনের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে।
### **বিটরুট খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা**
সুস্থ মানুষ প্রতিদিন মাঝারি আকারের একটি বিটরুট খেতে পারেন। বেশি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি বাড়তে পারে। তবে ডায়াবেটিস, কিডনি রোগ বা থ্যালাসেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের বিটরুট খাওয়ার আগে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
### **উপসংহার**
কাঁচা অবস্থায় বিটরুট খাওয়া সবচেয়ে উপকারী। বিটরুট পাউডার থেকে কিছু পুষ্টি পাওয়া গেলেও তা কাঁচা বিটরুটের বিকল্প নয়। সঠিকভাবে খেলে এটি দেহের পুষ্টি চাহিদা পূরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।
