ভিটামিন সি সমৃদ্ধ কমলালেবু সবারই প্রিয়, তবে স্বাদে কিছু ভিন্নতা আনতে আপনি এই মিষ্টি এবং রসালো ফলটি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন এক অদ্ভুত সুস্বাদু হালুয়া। রইল রেসিপি:
**উপকরণ:**
– কমলালেবু – ৪টি
– চিনি – আধা কাপ
– কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
– ঘি – ২ টেবিল চামচ
– বাদাম (কাঠবাদাম, কাজুবাদাম বা যেকোনো) – পরিমাণমতো
– লেবুর রস – ১ চা চামচ
– পানি – আধা কাপ
**প্রস্তুত প্রণালি:**
কমলালেবুর রস বের করে কর্নফ্লাওয়ারের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি হাঁড়ি গরম করে তাতে চিনি এবং আধা কাপ পানি দিয়ে ঢালুন। চিনি গলে গেলে তাতে লেবুর রস যোগ করুন। এরপর কমলার রস এবং কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণটি দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে মাঝারি তাপে মিশ্রণটি ভালো করে নাড়তে থাকুন।
কিছু সময় পর ফুড কালার দিয়ে মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসলে ১ টেবিল চামচ ঘি যোগ করে নাড়তে থাকুন। আরও ১ টেবিল চামচ ঘি মেশালে হালুয়া আরও মসৃণ হবে। ধীরে ধীরে ৪ টেবিল চামচ ঘি পুরোপুরি মিশিয়ে নিন। হালুয়া যখন স্বচ্ছ রঙ ধারণ করবে, তখন এতে এলাচ গুঁড়া যোগ করুন।
এখন, একটি পাত্রে অল্প ঘি মেখে হালুয়া ঢালুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। উপরে কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে ১ ঘণ্টা রুম টেম্পারেচারে রেখে দিন। হালুয়া জমে গেলে পছন্দমতো আকৃতিতে কেটে পরিবেশন করুন।
