‘সুপারফুড’ শব্দটি আজকাল ডায়েটের জগতে বেশ পরিচিত, আর এর মধ্যে অন্যতম হলো ডিম। ডিমে উচ্চমানের প্রোটিন, বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরের জন্য দারুণ উপকারী। তবে ডিমের কিছু নেতিবাচক দিকও আছে, যা নিয়ে অনেকের মনে প্রশ্ন ওঠে: প্রতিদিন ডিম খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর? চলুন জেনে নিই এর ভালো ও মন্দ দিকগুলো।
### ডিমের পুষ্টিগুণ
একটি বড় ডিমে প্রায় ৭৮ ক্যালরি, ৬ গ্রাম প্রোটিন এবং ৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে। এছাড়া এতে রয়েছে:
– **ভিটামিন এ** – ৮ শতাংশ
– **ফোলেট** – ৬ শতাংশ
– **বি৫ (প্যানটোথেনিক অ্যাসিড)** – ১৫ শতাংশ
– **বি১২** – ২৩ শতাংশ
– **বি২** – ২০ শতাংশ
ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্কসহ আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানও এতে পাওয়া যায়। আজকাল কিছু ডিমে ওমেগা-৩ যুক্ত থাকে, যা হৃদ্স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
### কেন প্রতিদিন ডিম খাবেন
ডিমের কুসুমে থাকা লুটেইন ও কেরোটিনয়েড বয়স্কদের দৃষ্টিশক্তি সুরক্ষায় সহায়ক। এছাড়া এতে রয়েছে ভিটামিন এ, যা চোখের জন্য খুবই উপকারী।
ডিমের ফোলেট, বি৬, ও বি১২ রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করে এবং ভিটামিন ই তারুণ্য ধরে রাখতে ও বিভিন্ন ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক।
ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ হওয়ায় ডিম হাড় ও পেশিকে মজবুত করতে সাহায্য করে।
কোলেস্টেরলের প্রসঙ্গে বললে, ডিমের কুসুমে প্রায় ১৮৬ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যার বেশিরভাগই হলো এইচডিএল বা ভালো কোলেস্টেরল। প্রতিদিনের চাহিদা অনুযায়ী এটি ক্ষতিকর নয় বরং উপকারী। ডিমের সাদা অংশে থাকা অ্যালবুমিন ও অ্যামিনো অ্যাসিড পেশি গঠনে সহায়ক এবং ওজন ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এ কারণে প্রতিদিন প্রোটিনের সহজলভ্য উৎস হিসেবে ডিম অত্যন্ত কার্যকর।
### কখন ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলবেন
তবে কিছু বিষয় মাথায় রাখা জরুরি। যদি ডিমের সঙ্গে প্রাণিজ চর্বি, যেমন মাখন বা ঘি, যোগ করা হয়, তাহলে এর ক্যালরি বেড়ে যায় এবং তা স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে। তাই সেদ্ধ বা অলিভ অয়েল/উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করা ডিমই সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর।
কিডনি রোগীরা প্রোটিন গ্রহণে সীমাবদ্ধ, তাই তাঁদের জন্য প্রতিদিন একটির বেশি ডিম খাওয়া ঠিক নয়। যারা ডিমে অ্যালার্জিক, তাদের ডিম এড়িয়ে চলা উচিত।
সব মিলিয়ে, ডিমের ইতিবাচক দিকগুলোই বেশি, তাই প্রতিদিন সকালের নাশতায় একটি ডিম রাখতে পারেন।
– **ডা. আফলাতুন আকতার জাহান**, মেডিসিন স্পেশালিস্ট, ইন্টারনাল মেডিসিন বিভাগ, স্কয়ার হাসপাতাল লিমিটেড, ঢাকা
