সকালের কফির কাপে চুমুক না দিলে যেন অনেকের দিনটাই ঠিকঠাক শুরু হয় না। কিন্তু এই ব্যস্ত জীবনে কফি বিন থেকে কফি বানানোর সময় কে পায়? তাই কফিপ্রেমীরা বেছে নিয়েছেন ইনস্ট্যান্ট কফিকে। কফি খেতে ইচ্ছা হলে, একটু গরম পানিতে ইনস্ট্যান্ট কফির মিশেলই যথেষ্ট। তবে, সাধারণ কফির তুলনায় ইনস্ট্যান্ট কফির পার্থক্য কোথায়? শুধু কি কর্মব্যস্ততার কারণেই এর জনপ্রিয়তা?
**ইনস্ট্যান্ট কফি কী?**
এক কথায়, কফির শুকনা সংস্করণ হলো ইনস্ট্যান্ট কফি। এটি তৈরি করতে কফি বিন ভেঙে শুকানো হয় এবং অতিরিক্ত পানি বের করে দেওয়া হয়, যাতে গরম পানিতে দ্রুত মিশে যায়। ইনস্ট্যান্ট কফি তৈরির প্রক্রিয়া দুটি: *স্প্রে ডায়িং* ও *ফ্রিজ ডায়িং*।
**স্প্রে ডায়িং**: এই পদ্ধতিতে গরম বাতাসের মাধ্যমে কফিকে পাউডারে পরিণত করা হয়। এতে কফির প্রাকৃতিক গন্ধ কিছুটা হারাতে পারে, তবে সময়সাশ্রয়ী ও সহজলভ্য।
**ফ্রিজ ডায়িং**: এই পদ্ধতিতে ঠান্ডা পরিবেশে কফি শুকিয়ে মিহি দানায় রূপ দেওয়া হয়। এতে কফির আসল গন্ধ ও স্বাদ বজায় থাকে, যদিও প্রক্রিয়াটি সময়সাপেক্ষ ও ব্যয়বহুল।
**সাধারণ কফি বনাম ইনস্ট্যান্ট কফি**
সাধারণ কফি এবং ইনস্ট্যান্ট কফির প্রধান পার্থক্য তাদের প্রস্তুত প্রক্রিয়ায়। সাধারণ কফি তৈরি করতে সময় ও শ্রম বেশি লাগে, যেখানে ইনস্ট্যান্ট কফি তৈরি হয় দ্রুত। গন্ধ ও স্বাদেও কিছু পার্থক্য থাকে—সাধারণ কফিতে প্রাকৃতিক নির্যাস ও তেল থাকে, যা ইনস্ট্যান্ট কফিতে অনুপস্থিত।
**ইনস্ট্যান্ট কফির উপকারিতা**
সাধারণ কফিতে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। কিছু ইনস্ট্যান্ট কফিতে বাড়তি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যোগ করা হয়। মানসিক চাপ সামলানো, ওজন নিয়ন্ত্রণ করা, এমনকি স্নায়ুরোগের ঝুঁকি কমাতেও এটি সহায়ক।
ইনস্ট্যান্ট কফিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ কম থাকে, যা শরীরের জন্য তুলনামূলক ভালো। এক গ্লাস সাধারণ কফিতে প্রায় ৯২ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে, ইনস্ট্যান্ট কফিতে থাকে ৬২ মিলিগ্রাম, যা শরীরকে চাঙা করতে ও তাৎক্ষণিক শক্তি জোগাতে যথেষ্ট।
