বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলের মধ্যে একটি হলো কলা। আয়রন ও ফাইবারের মতো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং খেতেও সুস্বাদু হওয়ায় ছোট-বড় সবাই এটি খেতে ভালোবাসে। তবে এই সহজলভ্য ফল সংরক্ষণ করা অনেক সময় ঝামেলার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। কিছু কৌশল মেনে চললে কলা এক সপ্তাহ পর্যন্ত সতেজ রাখা সম্ভব।
১. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন
কয়েক দিন ধরে কলা সতেজ রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো উপকারী। বাজার থেকে কিনে আনার পর কলার গোড়া আলাদা করে কেবল সেটি ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন। পুরো কলা মুড়িয়ে রাখার প্রয়োজন নেই। এটি ইথিলিন গ্যাসের নিঃসরণ কমিয়ে দেয়, ফলে কলা ধীরে পাকবে।
২. ঝুলিয়ে রাখুন
কলা টেবিলে রাখার পরিবর্তে ঝুলিয়ে রাখলে তা বেশি দিন ভালো থাকে। দড়ি দিয়ে কলা বেঁধে রান্নাঘরের কোথাও ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। এতে ইথিলিন গ্যাস ধীরে ধীরে বের হবে, ফলে কলা ধীরে পাকবে।
৩. আলাদাভাবে রাখুন
কলা অন্য ফল বা সবজির সঙ্গে রাখবেন না, কারণ আপেল বা টমেটোর মতো ফলগুলো ইথিলিন গ্যাস নিঃসরণ করে, যা কলাকে দ্রুত পাকতে সাহায্য করে। তাই কলা আলাদা ঝুড়িতে সংরক্ষণ করুন।
৪. ফ্রিজে রাখা
অনেকের ধারণা, কলা ফ্রিজে রাখলে পাকতে সময় লাগে, তবে ফ্রিজের ঠান্ডায় কলা দ্রুত নষ্ট হয়। কলা সংরক্ষণের জন্য উষ্ণ ও শুকনো জায়গা আদর্শ। তবে পাকা কলার খোসা ছাড়িয়ে পার্চমেন্ট পেপারে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, যা ৩০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
৫. বেশি পাকা কলা কিনবেন না
বাজার থেকে বেশি পাকা কলা কেনা ঠিক নয়, কারণ এটি সংরক্ষণের ক্ষেত্রে সমস্যা তৈরি করে। আধাপাকা কলা কেনা ভালো, যা ধীরে পাকবে। বেশি পাকা কলা দিয়ে স্মুদি, মফিন বা বানানা ব্রেড তৈরি করতে পারেন, যা সুস্বাদু এবং ফেলে দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
