উৎপত্তি ইতালিতে হলেও, পাস্তা এখন আমাদের দেশেও বেশ জনপ্রিয়। এই খাবারটি বানানো এত সহজ যে, চাইলে ছোটরাও রেঁধে ফেলতে পারে। সেলিনা আক্তার আমাদের জন্য দিয়েছেন রেড কারি চিংড়ি লিঙ্গুয়েনের রেসিপি।
### রেড কারি চিংড়ি লিঙ্গুয়েনে
**উপকরণ:**
– লিঙ্গুয়েনে স্প্যাগেটি: ১ বাক্স
– চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম
– রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ
– পেঁয়াজ মিহি কুচি: ৩ টেবিল চামচ
– চিলি ফ্লেক্স: ১ চা-চামচ
– থাই রেড কারি পেস্ট: ২ টেবিল চামচ
– টমেটোর কুচি: ১ কাপ
– পার্সলে কুচি: স্বাদমতো
– পারমিজান চিজ: ২ টেবিল চামচ
– লবণ: স্বাদমতো
– জলপাই তেল: ৩ টেবিল চামচ
**প্রণালি:**
প্রথমে পাস্তা বেশি লবণ পানিতে সেদ্ধ করে নিন এবং সেই সেদ্ধ পানি রেখে দিন। চিংড়ি বেছে শেল ও মাথা রেখে আলাদা করুন। একটি প্যানে সামান্য তেলে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিন। নরম হলে চিলি ফ্লেক্স ও চিংড়ি দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। এবার একই প্যানে চিংড়ির শেল ভেজে টমেটো কুচি দিন। নরম হলে সেদ্ধ পাস্তার পানি যোগ করুন এবং ২৫-৩০ মিনিট কম আঁচে শেলগুলো সেদ্ধ করুন। স্টক ঘন হয়ে এলে ছেঁকে নিন।
অন্য প্যানে তেল দিয়ে রেড কারি পেস্ট একটু ভেজে নিন, তারপর সেদ্ধ পাস্তা, ভাজা চিংড়ি, এবং স্টক মিশিয়ে নাড়ুন। এরপর পারমিজান চিজ যোগ করুন এবং মাখা মাখা হয়ে গেলে পার্সলে ছিটিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
